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芹菜不僅能降血壓,還具有抗癌效果。國外研究發現,芹菜含有一種香豆素的化合物,可防止自由基的傷害,進而達到預防癌症的作用,幫助活化白血球細胞,增強

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免疫系統抵抗癌症的能力。

芹菜不僅是配角也是主角,加在貢丸湯、魚丸湯是配角,缺少它就失色不少;在蔬果汁裡,芹菜是主角,常喝有降血壓效果。研究發現,芹菜含有豐富的鉀,多吃可降血壓,有效率達66%,被公認為是高血壓、心血管疾病患者理想的食療蔬菜。

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門診裡,曾有一位求診男性,精蟲量每毫升低於三萬隻,經詢問才知,他幾乎天天吃芹菜炒花枝,停掉一陣子後,精蟲數即恢復到每毫升六萬隻左右。

在臺灣吃芹菜以莖為主,國外則是莖、葉一起食用。國外營養學家研究發現,芹菜葉比芹菜莖還營養,胡蘿蔔素含量是莖的八十八倍,維生素是莖的十七倍,維生素C是莖的十三倍,鈣則是莖的二?五倍。

工商時報【本報訊】

芹菜味甘、苦、性涼,歸肺、胃、肝經,春天可多食用。有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤胃止咳、降血壓等功效。芹菜雖具有利尿、降血壓等功效,但性寒,男性多食會抑制精蟲活動力,導致不孕。

中醫師陳旺全表示,常吃芹菜可以中和尿酸及體內

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酸性物質,對預防痛風有良好效果。不過,芹菜性寒,男生吃太多芹菜會影響精蟲活動力,泰國的一項研究發現,常吃芹菜會減少男性精子的數量。

古人稱芹菜為「藥芹」,因為它有平肝清熱、袪風利溼的作用;芹菜含有某些成分具有利尿效果,在古希臘時,醫學之父希波克拉底把芹菜當成利尿劑;它所含的鉀具有降血壓之功效,因此,很多人喝芹菜汁降血壓。

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芹菜雖具有降血壓效果,但鈉含量也相當高,嚴重腎臟疾病患者不宜多食。

這樣吃最健康

芹菜可以跟其他蔬果如蘋果、小黃瓜、鳳梨一起打汁喝,或是炒豆干、肉絲食用也不錯。(摘自本書內文Part 2)

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